CARATTERISTICHE: Rosso rubino intenso, schiuma persistente e caratteristici riflessi violacei; il bouque è ottimo con sentori di frutti rossi e spezie. Il sapore è asciutto, sapido e leggermente tannico
CLASSIFICAZIONE: Lambrusco Grasparossa di Castelvetro D.O.P.
VITIGNO: 100% Lambrusco Grasparossa
ZONA DI PRODUZIONE: Maranello (140 s.l.m.)
SISTEMA DI IMPIANTO: G.D.C.
DENSITA’ DI PIANTE: 3300/ha
ACIDITA’ TOTALE: 6,65 g/l
RESIDUO ZUCCHERINO: 12,3 g/l
VENDEMMIA: Fine settembre, metà ottobre
VINIFICAZIONE: Vinificato in rosso con macerazione molto lenta a temperatura controllata.
GRADO ALCOL: 8%
ABBINAMENTI: Ideale per accompagnare tutti i piatti della tradizione emiliana, in particolare le lasagne, le tagliatelle al ragù e la pasta ripiena. Perfetto sia con carni rosse che bianche
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 11-13 °C
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